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Alimentazione Tutto ciò che riguarda la nostra alimentazione. Anche i peccati di gola. |
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22-01-08, 09:56 | #1 |
Vice Amministratore
Data registrazione: 18-08-05
Località: napoli
Messaggi: 1.899
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Prosciutto
Il prosciutto è ricavato dalla coscia posteriore del maiale. Essa viene sottoposta a salatura, ingrassatura e poi a stagionatura, che si aggira intorno ai 12 mesi. Una stagionatura lunga, preceduta da cospargimento di grasso di qualità, consente di aggiungere meno sale.
I consorzi di qualità non aggiungono nitriti o nitrati come conservanti. I prosciutti cotti si ottengono dalle cosce di maiale, disossate salate e cotte. Questo è uno degli alimenti che mio figlio tollera anche nei periodi difficili, adottando dei piccoli accorgimenti. Innanzitutto acquisto solo prosciutti crudi di qualità, in modo da evitare conservanti ed affettati al momento, la fettina dev'essere affettata sottile, perchè ho notato che la "nervatura" se spessa, crea dei piccoli fastidi e poi preferisco eliminare il grasso visibile. Recentemente ha iniziato ad apprezzare anche il prosciutto cotto e non mi pare, se in quantità moderate, che crei problemi. L'importante è cercare di evitare conservanti e nel suo caso il lattosio talvolta presente. Essendo affettato fresco, in genere chiedo al salumiere di leggermi gli ingredienti dalla confezione grande. Lui mangia il prosciutto crudo o cotto, circa un paio di volte alla settimana. Com'è il vostro rapporto con il prosciutto? Vi piace? Lo tollerate?
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Stefania |
22-01-08, 10:14 | #2 |
Socio ◊◊◊
Data registrazione: 07-03-06
Località: Torino
Messaggi: 371
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Lo tollero molto bene sia crudo che cotto, lo mangio 2 o 3 volte alla settimana e acquisto esclusivamente prosciutto di qualità (o almeno spero), per il crudo solo Parma o San Daniele.
Non mangio il grasso, lo tolgo sempre. |
22-01-08, 10:29 | #3 |
Socio Top Poster
Data registrazione: 02-11-05
Messaggi: 2.368
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Il prosciutto è stato da me sempre tollerato bene, sia quello cotto che quello crudo, ed è stato uno dei primi alimenti che mi è stato dopo la stomia. Preferisco le marche che usano pochi prodotti conservanti, per quanto riguardo il " grasso", nessun problema.
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22-01-08, 10:35 | #4 |
Occasionale
Data registrazione: 07-11-07
Località: Lecco
Messaggi: 23
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Io il prosciutto lo tollero molto bene ma mangio solo esclusivamente, quello cotto di qualita' e tolgo anche io il grasso in eccesso perchè non mi piace.
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22-01-08, 11:46 | #5 |
Tutor
Data registrazione: 30-10-06
Località: Orbassano
Messaggi: 1.002
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Anche a me il prosciutto non da nessun problema, anzi. Mangio sia quello crudo che quello cotto, a volte (con quello cotto) faccio anche la spuma di prosciutto. Il grasso cerco di toglierlo non perché non lo tollero ma perché non mi piace.
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Patt |
22-01-08, 12:17 | #6 |
Reporter
Data registrazione: 09-10-07
Località: Milano
Messaggi: 197
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Anche io mai avuto problemi. Preferisco il crudo a quello cotto!
Ultima modifica di patt : 22-01-08 alle ore 12:33 |
04-03-09, 18:32 | #7 |
Socio Assiduo
Data registrazione: 16-11-08
Messaggi: 50
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Io lo mangio tranquillamente, sia cotto che crudo. Ho notato però che quando eccedo mi fa un po' male.
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20-03-09, 23:00 | #8 |
Tutor
Data registrazione: 11-03-09
Località: Novara - Piemonte
Messaggi: 389
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Scusate la domanda, ma che tipo di problemi dovrebbero dare il prosciutto cotto o crudo? Sono sconsigliati per la nostra malattia? A me sinceramente lo davano anche in ospedale quello cotto, e non mi ha dato mai problemi.
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