Credo sia inopportuno essere vegetariani con una MICI in quanto ci si espone al rischio di carenze alimentari ed al rischio di occludere o irritare l'intestino.
Per quanto riguarda l'uso di olive e funghi per condire la pasta, una soluzione prudente potrebbe essere quella di usarne una quantità minima per colorare e insaporire, ma da lasciare in gran parte nel piatto.
Di sughi pronti alle olive e altre verdure invece farei un uso occasionale.
Meglio dei semplici sughi fatti in casa insaporiti di volta in volta con una sola verdura fresca che potrà essere: carota, zucchina, melanzana... ma da consumare con prudenza o lasciare nel piatto.
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