Nella lista di cibi stilata dal mio GE il pane figura tra i cibi da evitare, al limite una fetta di pane tostata. La pasta, se in bianco con un filo di olio a crudo e del parmigiano non dovrebbe creare problemi, certo se la mangi ben condita il discorso cambia. I biscotti, come il pane, andrebbero evitati, semmai solo quelli secchi, tipo oro saiwa per intenderci, niente savoiardi ne nastrine!
La carne invece passa velocemente nell'intestino e non soggiorna come le verdure o i farinacei, per questo lo stressa molto meno e quindi non causa danni, soprattutto se parliamo di carni bianche, già il maiale e l'agnello risultano invece più coriacee.
Purtroppo la dieta che descrivi come tollerata è quella migliore. E' vero che non si può vivere solo di quei pochi cibi che inoltre pregiudicano il normale apporto di vitamine, ma per noi rappresenta la quiete; eventuali carenze vitaminiche andrebbero integrate artificialmente dietro consulto del GE.
In ogni caso, generalmente, una dieta cosi rigida va seguita nei periodi di recidiva, in remissione si può allargare ma senza strafare.
Tuttavia il suggerimento di Lety, sulla celiachia, andrebbe preso in seria considerazione, il glutine fa dei gran danni a chi non lo tollera.
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Andrea
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