Un'altra schifezza da considerare ed evitare sono gli alimenti con su scritto OLI VEGETALI, tipo la nutella che contiene olii vegetali che al primo caldo potrete veder affiorire in superficie...
Un altro esempio sono le fette biscottate.. le uniche che non ne contengono sono le fette biscottate della gentilini.
L’indicazione in etichetta “ oli vegetali non idrogenati “ vuole rassicurare il consumatore sulla qualità delle materie prime, spesso sfruttando l’ associazione che facciamo inconsciamente “Vegetale = naturale = Sano” .
Questi oli (e grassi) vegetali sono usati nell’ industria dolciaria, sia nella pasticceria industriale, e anche in quella biologica. Questi oli hanno un costo basso e una buona resa in termini di gusto e lavorabilita. Attenzione: la Nutella ne è ricca perché garantisce ottima spalmabilità. Questi grassi possono sostituire i grassi animali come il burro, molto più costosi. Naturalmente non parliamo del sano olio di oliva extravergine, di girasole o di mais, spremuti a freddo, ma dei ben più dannosi oli di cocco e di palma o palmisti. Questi oli hanno un tenore assai elevato di acidi grassi saturi e quindi non possono ritenersi favorevoli alla salute.
Oli vegetali non idrogenati, questi sconosciuti
La dicitura “ oli vegetali non idrogenati“ è ingannevole, ci vuol farci credere che non ci siano grassi saturi e quindi dannosi. Sappiamo tutti che l’ idrogenazione comporta la creazione di acidi grassi saturi. E allora perche usare gli oli di palma, palmiti o cocco ?
Notare che l’ olio di cocco contiene l’ 87 % di acidi grassi saturi. L’olio di palma circa il 50 %, olio di cuore di palma anche l’ 80 %. Se a questi valori aggiungiamo che il processo di estrazione a caldo di questi oli, distrugge le Vitamine contenute nel seme, possiamo capire l’ inganno della sola dicitura “ oli vegetali non idrogenati “.
Questo mi è stato spiegato dal nutrizionista che mi segui in ospedale durante un ricovero per riprender il troppo peso perso, dicendomi la mattina per colazione che era preferibile a merendine e biscottini vari una bella rosetta con la bresaola!
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