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**Antonellac** · 05-06-12, 15:42

Io ve ne giro un paio buone buone da leccarsi i baffi:

TORTA DI GRANO SARACENO
Mescolare bene: 4 tuorli d’uovo, 225 gr di burro e 225 gr di zucchero grezzo (di canna); al composto spumoso unire 225 gr di farina di grano saraceno e i 4 albumi montati a neve ferma. Cuocere per 40 minuti in forno a 180°

TORTA DI MELE E UVETTA
300 gr di farina (di solito uso mezza farina e mezza maizena che rende l’impasto più morbido); 100 gr di burro; 80 gr di zucchero; lievito; 1 uovo; un pizzico di sale; per la farcia: 800 gr di mele (meglio se renette); 50 gr di zucchero (va bene anche quello grezzo); succo di ½ limone; 50 gr di uvetta; 2 savoiardi (qualche volta uso anche semplici frollini oppure, se piacciono, anche qualche amaretto); zucchero a velo. Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti, mettere le mele in un tegame con lo zucchero, il succo di limone e l’uvetta (io aggiungo anche un cucchiaio di rum o armagnac); cuocere il tutto su fuoco dolcissimo per 10 minuti sino a renderle morbide e farle raffreddare.
Setacciare la farina, lo zucchero, il sale; mettere al centro il burro ammorbidito, il lievito e l’uovo, impastare delicatamente, stendere la pasta con il mattarello e foderare la tortiera; bucherellarla con i rebbi della forchetta, sbriciolare i biscotti spargendoli sul fondo, distribuire il composto di mele pareggiandolo con il cucchiaio di legno, tagliare il resto della pasta a strisce e adagiarla sul ripieno. Cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti circa finchè avrà assunto un colore dorato, sfornare la torta lasciarla raffreddare un po’ prima di porla su un piatto di portata, farla raffreddare e cospargerla di zucchero a velo, può essere servita a piacimento tiepida o fredda.
Piccola nota: la pasta di questa torta la uso anche per le crostate, e per prepararla uso il robot da cucina, aggiungo anche un cucchiaio o due di latte (sempre per tenere l’impasto morbido) e il lievito lo aggiungo per ultimo quando l’impasto si è quasi formato

Piccola domanda per Paola, per la torta veloce quando parli di un vasetto di yougurt, intendi quello piccolo, corretto?

Buona mangiata a tutti quanti!!!!!

05-06-12, 15:42	#10
Antonellac Tutor Data registrazione: 24-10-06 Località: ORZINUOVI Messaggi: 522	Io ve ne giro un paio buone buone da leccarsi i baffi: TORTA DI GRANO SARACENO Mescolare bene: 4 tuorli d’uovo, 225 gr di burro e 225 gr di zucchero grezzo (di canna); al composto spumoso unire 225 gr di farina di grano saraceno e i 4 albumi montati a neve ferma. Cuocere per 40 minuti in forno a 180° TORTA DI MELE E UVETTA 300 gr di farina (di solito uso mezza farina e mezza maizena che rende l’impasto più morbido); 100 gr di burro; 80 gr di zucchero; lievito; 1 uovo; un pizzico di sale; per la farcia: 800 gr di mele (meglio se renette); 50 gr di zucchero (va bene anche quello grezzo); succo di ½ limone; 50 gr di uvetta; 2 savoiardi (qualche volta uso anche semplici frollini oppure, se piacciono, anche qualche amaretto); zucchero a velo. Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti, mettere le mele in un tegame con lo zucchero, il succo di limone e l’uvetta (io aggiungo anche un cucchiaio di rum o armagnac); cuocere il tutto su fuoco dolcissimo per 10 minuti sino a renderle morbide e farle raffreddare. Setacciare la farina, lo zucchero, il sale; mettere al centro il burro ammorbidito, il lievito e l’uovo, impastare delicatamente, stendere la pasta con il mattarello e foderare la tortiera; bucherellarla con i rebbi della forchetta, sbriciolare i biscotti spargendoli sul fondo, distribuire il composto di mele pareggiandolo con il cucchiaio di legno, tagliare il resto della pasta a strisce e adagiarla sul ripieno. Cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti circa finchè avrà assunto un colore dorato, sfornare la torta lasciarla raffreddare un po’ prima di porla su un piatto di portata, farla raffreddare e cospargerla di zucchero a velo, può essere servita a piacimento tiepida o fredda. Piccola nota: la pasta di questa torta la uso anche per le crostate, e per prepararla uso il robot da cucina, aggiungo anche un cucchiaio o due di latte (sempre per tenere l’impasto morbido) e il lievito lo aggiungo per ultimo quando l’impasto si è quasi formato Piccola domanda per Paola, per la torta veloce quando parli di un vasetto di yougurt, intendi quello piccolo, corretto? Buona mangiata a tutti quanti!!!!! __________________ Antonella