Ciao Milena, benvenuta.
Rispondo al tuo quesito su cosa mangiare in quanto è un argomento sempre attuale.
Riguardo al Tofu non mi pronunzio in quanto non l'ho mai consumato ed ignoro nei dettagli i particolari di come si produca. Sicuramente ci sono alimenti ricchi di proteine molto più sani. Fai una ricerca su Google riguardo le controindicazioni.
Per una o due uova a settimana non dovrebbero esserci problemi, personalmente preferisco cucinarlo sempre sodo, ma forse cotto col pomodoro sarebbe sicuramente più gustoso.
Una ottima fonte di proteine potresti trovarla nello sgombro o sardine in scatola di buona marca. In generale evita comunque i cibi in scatola.
Se non hai stenosi e dolori puoi provare a consumare piccole quantità di patate, riso o legumi... ma con prudenza.
Evita di sperimentare troppi cibi contemporaneamente in quanto se poi stai male non riuscirai a capire quello che ti ha fatto realmente male.
Come giustamente indicato da Ory l'alimentazione è un fatto strettamente personale. Creati un diario dove annotare le osservazioni delle varie prove.
Per quanto riguarda l'acqua e limone non dovrebbero esserci problemi.
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