Il brodo mi piace tantissimo, sia di carne che vegetale. Purtroppo fatico tantissimo a digerirlo (parlo a livello di stomaco), mi crea tanta acidità. All'inizio pensavo fosse solo quello di carne a farmi questo effetto, per via dei grassi contenuti, ma il risultato è il medesimo anche con quello vegetale. Non ho mai capito perché mi rimanga così pesante... Riguardo l'intestino, invece, non mi dà alcun problema.
Comunque, quando ogni tanto mi va di affrontare una digestione impegnativa, preparo il brodo con una cipolla, 3 o 4 carote, due coste di sedano e/o qualche gambo di finocchio, una bella patata, un ramo di rosmarino e qualche foglia di alloro, pochissimo pomodoro passato e poco sale. Se mi va, aggiungo un pezzo di carne magra di bovino o del pollo senza pelle. Lascio cuocere in pentola a pressione per circa 40 - 45 minuti.
Se la carne ha rilasciato molto grasso, lo elimino quando il brodo si è raffreddato.
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Lety
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