Alimentazione senza glutine
 

Dopo ben 18 anni di Crohn e resezione ileale sto benissimo!
Ho fatto una scoperta che il mio gastroenterologo mi ha detto di pubblicizzare e invitare tutti a provare proprio come ricerca scientifica. Dopo svariate dilatazioni in endoscopia ho provato per caso ad alimentarmi senza glutine... e scoperta delle scoperte la mia vita é totalmente cambiata: niente più dolori, nausee e corse al bagno, e si sono anche normalizzati gli esami, persino l'anemia che mi porto dietro da una vita. Se vi va provate a chiedere al vostro Ge e fatemi sapere come và, spero possa aiutare tante persone. Aspetto notizie.

Io ho eliminato quasi del tutto la pasta, pane, pizza e altre cose lievitate oltre che molti carboidrati. In effetti sono molto meno gonfia, ma non so se possa essere correlato o meno al crohn.
Il effetti però volevo fare le analisi per capire se sono intollerante.

Ho dimenticato un particolare: gli esami che ho fatto per vedere se ero celiaca risultano negativi.

Seguire una dieta priva di glutine però è difficilissimo, oltre che (purtroppo) costoso. La segui scrupolosamente oppure come Muffla hai eliminato alcuni alimenti?

La dottoressa che mi seguì la prima volta che stetti male voleva che seguissi una dieta priva di glutine per provare a vedere come sarebbe andata. La dietologa, tuttavia si rifiutò di farmi una dieta completa perché le mie analisi sulla celiachia erano negative.

Poiché sono tanti gli alimenti a cui porre attenzione in una dieta di questo tipo, che cosa ti ha detto esattamente il medico? hai avuto una dieta precisa o ti ha detto genericamente di eliminare il pane e la pasta?

Eliminare gli alimenti senza glutine in una dieta del genere non è sufficiente, se si vuol seguirla in modo davvero scrupoloso. Il rischio di contaminazione è elevato e tracce di glutine sono presenti negli alimenti più insospettabili. Occorre che una dietista dia tutte le indicazioni indispensabili.

Su consiglio del ge ho eliminato tutto ciò che contiene glutine, facendo attenzione anche alla contaminazione, e di conseguenza ho imparato a controllare nelle etichette quali sono gli ingredienti. Io sono rinata, poi scegliete voi e consigliatevi col vostro medico.

Dopo quanto tempo di dieta rigorosa senza glutine inizierebbero ad avvertirsi i benefici?

Se vai sui siti dedicati alla celiachia puoi trovare anche ristoranti e pizzerie che cucinano senza glutine, alcune sono certificate dall'associazione specifica (AIC). Se vuoi fare veramente attenzione anche ai cibi contaminati devi assolutamente avere in mano il libro che l'associazione pubblica, perché non è sufficiente leggere le etichette, a volte uno stesso identico prodotto fatto in una certa quantità è tollerabile, cioè può essere mangiato dal celiaco, ma lo stesso prodotto in formato maggiore o diverso può subire un ciclo lavorativo diverso e può essere contaminato e quindi non accettato nella lista. E' molto molto complicato seguire la dieta dei celiaci; ma poiché tu sei risultata negativa credo che le contaminazioni non possano influire più di tanto.

Si é vero bisogna fare molta attenzione, infatti mi sono documentata parecchio e mi sono anche iscritta al sito della celiachia, ma ne é valsa la pena perché i benefici li ho sentiti da subito. E' vero che nel mio caso la contaminazione non dovrebbe essere così importante ma visto che mi sento così bene faccio molta attenzione a tutto.